Le type de graisse que vous utilisez pour la cuisson est important car toutes les graisses ne sont pas créées égales et certaines graisses ne doivent pas être chauffées à des températures élevées. Par exemple, l’huile d’olive extra vierge perd sa précieuse vitamine E et d’autres composés phénoliques, qui sont un type d’antioxydants, lorsqu’elle est chauffée. Choisissez des matières grasses qui ont un point de fumée élevé pour la friture de vos œufs. Le saindoux, l’huile d’olive ordinaire et l’huile de noix de coco sont de bons exemples de graisses stables que vous pouvez utiliser pour faire frire vos œufs.
Huile De Noix De Coco
L’huile de noix de coco est fabriquée à partir de la graisse présente dans la viande de noix de coco. Contrairement à la plupart des huiles végétales, l’huile de coco est riche en graisses saturées. Cependant, vous ne devriez pas vous inquiéter des graisses saturées contenues dans l’huile de noix de coco, car elles ne sont pas associées à un taux élevé de cholestérol sanguin ou à des maladies cardiaques, comme l’explique Mary G. Enig, nutritionniste et auteur de « Know Your Fats ». Les types de graisses saturées présentes dans l’huile de coco, appelées triglycérides à chaîne moyenne ou MCT, sont similaires à certaines graisses présentes dans le lait maternel. Les MCT peuvent contribuer à un poids corporel plus sain et à une diminution du risque d’infection.
Zone Fumeurs
Le point de fumée de l’huile de noix de coco est relativement élevé, à 177 °C, ce qui est le même que celui du beurre. Le saindoux a un point de fumée de 370 degrés, tandis que l’huile d’olive ordinaire a un point de fumée de 420 degrés. Chauffer une huile au-dessus de son point de fumée peut former des composés qui peuvent être nocifs pour votre santé. Ne chauffez jamais une huile à une température qui brûle une huile ou génère de la fumée à partir de l’huile. Vous pouvez utiliser en toute sécurité de l’huile de noix de coco dans une poêle pour faire frire des œufs, mais maintenez une température modérée pour éviter de dépasser son point de fumée.
Utilisation De L’huile De Noix De Coco
L’huile de coco peut être liquide ou solide à température ambiante, selon la température à l’intérieur de votre maison. Le point de fusion de l’huile de coco est de 24 °C, ce qui signifie qu’elle est solide en dessous de cette température et liquide au-dessus. Pour utiliser l’huile de noix de coco pour la cuisson, ajoutez environ une cuillère à soupe, qu’elle soit liquide ou solide, à votre poêle. Faites chauffer votre poêle à feu doux pour faire fondre l’huile de coco – si elle est solide – et chauffez la poêle. Évitez de trop chauffer la poêle pour éviter d’atteindre le point de fumée de l’huile de coco. Ajoutez vos œufs et faites-les frire comme vous le feriez normalement avec n’importe quelle autre graisse ou huile.
Meilleure Huile De Noix De Coco
Choisissez de l’huile de noix de coco vierge plutôt que de l’huile de noix de coco raffinée pour un goût de noix de coco plus agréable et doux qui se marie bien avec les œufs. L’huile de noix de coco vierge est extraite de la viande de noix de coco sans l’utilisation de produits chimiques, contrairement à l’huile de noix de coco raffinée. Essayez différentes marques d’huile de noix de coco vierge jusqu’à ce que vous trouviez celle que vous préférez, car le goût et la saveur peuvent différer selon le type de noix de coco utilisé. Utilisez l’huile de coco pour remplacer vos graisses de cuisson habituelles, que ce soit pour faire frire vos œufs, sauter des légumes ou cuire des crevettes, du poulet ou de la viande.
